立冬过后的北京，夜晚已经有些寒意了，虽然还没有严冬时节那种朔风凛冽，冰冷刺骨的寒冷，但是太阳落山后凉意颇浓，散步回来手和脸都冰冰凉。这样的天气最适合喝一碗热气腾腾的莲藕排骨汤。

慢养黑猪的脊骨和洪湖的粉藕是绝配，不需要复杂的烹饪和过多的调料，只需一锅清水，几片姜片，少许盐和胡椒，剩下的就交给时间，砂锅里小火慢炖，两个小时后美味即成。

黑猪脊骨油脂少，肉质香，熬出的骨汤香气四溢，又不油腻。洪湖的粉藕更是人间美味，在骨汤中炖至软面，又粉，又糯，又拉丝，面得筷子一夹就碎了。虽然是道荤菜，却清爽不腻，既有莲藕的清甜，又有排骨的肉香，还有些许胡椒的辛辣。寒冷的季节喝上一碗，满身冒汗，真是从心底里感到暖和。

我第一次吃莲藕排骨汤是在九头鸟酒家，那时候北京还没有湖北菜，听说开了新口味，我从学院路坐车到航天桥去品尝。真是初尝惊艳，一眼万年，那天还吃了什么已经记不清了，记忆中只剩下莲藕排骨汤。那是我第一次吃到南方的粉藕，粉糯软面，清甜拉丝，原来藕断真的可以丝连。

莲藕排骨汤让我一见倾心，念念不忘。那时候我还是职场小白，还有时间研究厨艺，在外面吃了什么可口的饭菜，回家总想试着做做。但是我试了几次莲藕排骨汤都以失败告终，因为那时候北京市面上的莲藕都是脆藕，怎么炖都不粉面。

我原以为是炖煮的时间不够，但是不管炖多久，哪怕是用高压锅炖，依然不粉。后来去九头鸟吃饭，问了服务员才知道，原来是藕的品种不同。他们用的是湖北的粉藕，据说是空运过来的。巧妇难为无米之炊，买不到食材，手艺再好也没用。好在九头鸟后来又开了分店，北京又陆陆续续开了湘鄂情、湖北大厦等经营湖北风味的馆子，总能在我想这口儿的时候，满足我的味蕾。

“秋阴不散霜飞晚，留得枯荷听雨声”。荷枯藕肥，秋天正是吃藕的季节。现在物流四通八达，北京也能买到湖北洪湖正宗的粉藕了，不需要下馆子，我自己在家也能炖出好喝的莲藕排骨汤了。在这热气腾腾的烟火气中，日子就如同这碗汤一样，有滋有味，温暖清甜。