【#2024淮扬菜创新精品发布##肚翅鮰鱼狮子头#】这道菜将淮扬菜和粤菜的做法两相结合，取淮扬菜的汤清味美，用肚包翅增加菜品的层次感。取鮰鱼肉切丁漂去血水后，与肥膘肉以10比1的比例搅拌均匀，在加入葱姜、料酒、火腿块、清鸡汤和盐的汤锅里定型慢炖。将黑猪猪肚洗净后包入素鱼翅，放入清鸡汤同时慢炖。等两锅汤炖好，将肚包翅放入鮰鱼狮子头的砂锅里，最后加入焯水后的蜜豆。菜品上桌后，切开肚包翅，散发出鮰鱼狮子头和肚包翅的复合香味。（排名不分先后）推荐单位：扬州会议中心 #扬州美食圈[超话]# http://t.cn/A6nkT5M0