🍁秋日甜品
伯爵红茶蛋糕卷
好吃不腻！！😋

秋冬宜多吃甜品

🍰所需食材

蛋糕胚部分：
玉米油50g
伯爵红茶粉 4g
牛奶50g
低筋粉 50g
蛋黄5颗
蛋清5颗
细砂糖 50g

奶油部分：
淡奶油150g
糖10g
伯爵红茶粉2g

奶盖部分：
淡奶油50g
糖5g
海盐1g

做法如下

蛋糕坯部分

1. 玉米油十牛奶充分搅拌至乳化成酸奶状，加入蛋黄划z字搅拌至面糊顺滑，筛入低筋面粉划z字搅拌至无千粉，再加入红茶粉搅匀

2. 蛋清提前冷冻至周围有一圈冰渣滴入柠檬
汁，先高速打发至大气泡十第一次糖，出现小气泡＋第二次糖，出现纹路＋第三次糖打至有支撑性的小弯钩

3. 蛋白与蛋黄糊用翻拌＋切拌的手法混合均匀，倒入烤盘里晃动均匀，轻震两下用刮刀轻轻整理表面面糊，送入提前预热上下火150度 30分钟

4. 烤好的蛋糕卷出炉轻震两下震出热气，拎起油布放在烤网上晾至温热时撕开四周油布

5. 江南油加糖和红茶粉打发至硬挺状态挤入蛋糕胚中卷起蛋糕卷放冰箱冷藏两小时定型

6. 取出蛋糕卷切成段（约 5cm宽），上面铺上奶盖，再用焦糖饼干蓝莓等装饰。

好看又好吃的🍰就做好啦 '͜'