【9240】雙皮奶（兩碗的量）
材料: 水牛奶400ml（高柱用的百菲洛的，剛好一瓶400ml，在樸樸買的話是13.9元）
糖（適量，愛吃甜多加，不愛吃少加，喜歡成品有奶黃色可以替換一部分為紅糖）
雞蛋清2個（約40g）（高柱用的黃天鵝，會比較不腥，但是我覺得普通雞蛋差別也不大，況且還可以加檸檬汁去腥，這裡算3元）
檸檬汁幾滴（去腥，可用白醋替換）（算0.1元吧）
綜上所述兩碗雙皮奶用頂配的材料的成本是17元
可選擇的添加品: 香草精（喜歡此味道可以加）
奶粉/淡奶（如果你買不到水牛奶，用這些添加牛奶中的脂肪含量，可以增加奶皮厚度）
1.用奶鍋把水牛奶煮沸，盛出來倒在碗裡
2.水牛奶放涼后，表面會凝結一層奶皮，用牙籤劃破奶皮，倒出牛奶在容器中，碗底剩餘少量牛奶，可以幫助奶皮浮上來
3.在盛出的牛奶中加入雞蛋清，糖，檸檬汁（如果你喜歡香草味道這裡可以加香草精了），攪拌均勻後撇棄表面的泡沫，小心翼翼地倒回有奶皮的碗裡，盡量讓奶皮浮起來。
4.用保鮮膜把碗蒙上，牙籤扎幾個小孔方便出氣。
5.蒸鍋中水燒開，把碗放上蒸隔，大火6分鐘，小火4分鐘，關火悶一段時間。
6.蒸好后，放涼進冰箱，冷藏2h，即可得到高柱同款雙皮奶。
（有人要問了，只要蛋清那麼蛋黃怎麼辦？此處附贈葡撻蛋液配方，這兩個方子加起來可以剛好用完所有拆開後不能久放的東西）
葡撻蛋液（十個的量）
材料: 蛋黃2個（黃天鵝 3元）
全蛋1個（黃天鵝 3元）
淡奶油200ml（高柱用的9.9一盒）
水30ml+麵粉15g+生粉10g 的 混合液（算1元） 煉乳30g（2元）
糖（按個人口味適量添加）（0.1元）
綜上所述用頂配材料製作十個葡撻蛋液的成本是19元
1.水，麵粉，生粉的混合液放在鍋裡加熱，融化掉你所有的糖和煉乳。
2.把蛋黃和全蛋混合均勻，加入淡奶油，第一步的混合液（稍微放涼一下再加）
3.用工具多多過濾幾遍，讓蛋液順滑無雜質 4.倒入撻皮，烤箱上下火200度預熱5min，烤25min（撻皮可以賣現成的，不過我沒買到過好吃的，希望有好心人推薦一下，自己開蘇在你粵的氣溫不太可能）
ps:雙皮奶要的人比較多，我先寫了，叉燒飯下次再華麗登場！我會製作兩個版本共大家選擇！