# 滋味# 早上好，红焖羊肉粉干。 ​​​

羊肉的做法看昨天的帖子。今天的重点不是做法。粉干比起鲜粉的优点是稍微煮软以后，可以在浓汤里涨发，吸收了浓汤的味道，已经变成浅棕色。有味。

冬天在家里煮粉面的另外一个优点是可以保持温度。碗可以用面汤烫过，甚至可以在汤里煮过。浇头和粉面都是滚烫的。坊间很多面汤都不够烫。尤其是某些苏式面馆。本身底汤温度就不够，碗是凉的，再把预煮的冷浇头放进温度不够的面汤。比如一块大肉。这碗面就完蛋了。