你知道吗？我们生产、运输、加工、消费食物的过程每年会对经济、社会、环境造成12万亿美元的隐性成本。但这一成本并未通过市场价格予以体现，且在世界各地存在显著差异。

约70%（8.1万亿美元）的隐性成本于不健康的膳食结构，同时与心脏病、卒中和糖尿病等非传染性疾病密切相关，此类成本已大大超过环境退化和社会不平等造成的成本。

13项对健康产生影响的膳食风险因素包括全谷类、水果、蔬菜摄入量低；钠摄入超量；红肉和加工肉类摄入量高。但不同类型农业粮食体系之间存在显著差异。

对大多数农业粮食体系而言，主要的膳食风险因素是全谷类摄入量低，而对长期危机型体系（面临长期冲突、不稳定、大面积粮食不安全）和传统型体系（生产率较低、技术应用率较低、价值链较短）而言，主要问题是水果和蔬菜摄入量低。

钠摄入量高是另一项重大问题，随着农业粮食体系从传统型转向正规化型，钠摄入量呈不断上升趋势，在正规化型体系中达到峰值，随后在工业化型体系中有所下降。相反，在从传统型向工业化型体系转变的整个过程中，加工肉类和红肉的消费量一直呈稳定上升趋势，构成三项最主要膳食风险之一。

除膳食风险外，不可持续的农作方式所导致的环境影响也大幅增加了隐性成本。采取集体行动，打造更可持续、更具韧性、更包容、更高效的农业粮食体系刻不容缓。