味蕾冰城（之一）—— 老厨家
《青玉案》
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穷乡僻壤知何处？塞之北，云山阻。地冻天寒愁难住。餐风饮雪，柴门草户，谁醉三江暮。
粗茶淡饭平常度， 俗子凡夫大多数。欲效陶公荷月去。皮囊一付，憨痴满肚，枉梦黄粱路。
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一方水土养一方人。
下午4点，一位当年一起长大的同学、现在却是我的“向导”，带我来到了南岗松雷商厦的老厨家，名气很大的一家东北菜连锁店。
因为我们下一站是徒步去革新街的阿列克谢耶夫教堂，为了补充一点热量，我们简单点了锅包肉、拉皮儿和炸茄盒，两碗米饭，速战速决。

锅包肉、拉皮儿和炸茄盒，都是最有特色的东北菜，也是南方游客必尝的几道佳肴，当然，铁锅炖大鹅、小鸡炖蘑菇、排骨豆角、酸菜血肠等也是家喻户晓的。
都说东北菜上不了台面儿，其实这不是贬义，特殊的气候类型和食材秉性决定了这一点。东北菜不贵，很“家常”，但是“养人”。
在零下二三十度的冬天，你需要的是大口吃肉、大碗喝酒，用身体里堆积的脂肪去抵抗寒冷。

但是，东北菜也在与时俱进，迎合外地人尤其年轻人的口味，例如老厨家的炸茄盒，太精细了，卖相很好看，第一眼我没看出来是炸茄盒，更吃不出小时候的味道了，不过这种创新总还是值得鼓励的。

其实，我们大多数人都是忙忙碌碌的俗子，家常菜最抚凡人心。
不登大雅之堂的东北菜，因为有了家乡，才有味道。

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