【#腐烂生姜中的黄樟素是一种致癌物#】先说结论。腐坏食物无论是啥都别吃，但简单说「黄樟素是一种致癌物」则是错误的。
原文提到，黄樟素属于IARC的2B类致癌物。事实上，黄樟素天然存在于各种香料，如肉桂、肉豆蔻、黑胡椒、花椒和罗勒（九层塔），但含量较低。

🔺世卫组织国际癌症研究中心（IARC）根据证据等级，把物质分为几级：

1类：实锤对人致癌，比如吸烟、二手烟、酒精饮料、槟榔、加工肉类、咸鱼、空气污染、紫外线、含马兜铃酸的植物等等，共120多种。
2A类：对人很可能致癌，比如油炸食品、夜班工作、红肉（猪、牛、羊等哺乳动物肉类）、65℃以上热饮，共约百种。
2B类：对人可能致癌，此类致癌物对人致癌性证据有限，对实验动物致癌性证据并不充分；或对人类致癌性证据不足，对实验动物致癌性证据充分。约300种。
3类：对人的致癌性尚无法分类，约500种。

黄樟素被列为2B类（「对人可能致癌」）。这与上世纪的动物实验结果有关。但时至今日，其对人的致癌性依然证据不足。因为过去的动物实验可能存在剂量过大、动物与人代谢差异等，目前也尚没有人身上的证据。美国出于谨慎，禁止了黄樟素作为食品添加剂（另一个原因是黄樟素易制毒），但不意味着需要担心天然存在黄樟素的食物。

🔺为什么要说这么多？

为了保卫花椒。

中国的花椒产量，占全球超过八成。而不止一次有长辈拿黄樟素出来，说，别吃花椒、别吃肉桂，里面有黄樟素，会致癌。

我们如果不主动去破除那些似是而非、证据不足的错误观念，一味地相信这些tag、这些标题，花椒是吃不下去的。

前面在辟谣，现在该说怎么保卫。概括地说，网络科普中的任何一个tag、任何一个标题，都没必要带上什么神秘主义光环，而要看它背后的证据是什么。

保卫我们的花椒生活❗️

🔺最后就是强调：
腐坏食物无论是啥都别吃；
黄樟素致癌证据不足，天然含有黄樟素的食物可以吃。