#绪刚说事[超话]#【#新浪新闻[超话]#比赛促学 技能成才 2024西安名厨精英技能大赛圆满落幕 】#微博影像年##西部头条新闻[超话]##头条新闻工作室[超话]#
2024年11月23日，由陕西省商务厅、陕西省市场监督管理局、陕西省工商联支持，西安市商务局、西安市人力资源和社会保障局主办，陕西省餐饮业商会承办的2024西安名厨精英技能大赛完成全部赛程，在西安新东方烹饪技工学校圆满落幕。 #丝路美食知味陕西#

行业瞩目规格新高 决赛开幕式隆重举行
11月23日上午，位于西安草滩的西安新东方烹饪技工学校气氛热烈，2024西安名厨精英技能大赛决赛开幕式在这里举行。
西安市商务局副局长郑炜，陕西省商务厅商贸服务业处副处长王朝军，陕西省市场监督管理局四级调研员赵宏凯，陕西省工商联会员部副部长段刘华，西安市商务局商贸服务业处处长刘宏涛、二级调研员赵耕，西安市职业技能鉴定中心主任罗曼、西安市人社局职业能力建设处调研员贾玉峰、蓝田县经贸局副局长杨龙等政府部门领导；陕西省餐饮联合会驻会会长党小兵、陕西省食材供应链协会执行会长梁国义、宝鸡市餐饮饭店行业协会会长刘柯利、陕西省小吃协会副会长张进、铜川市烹饪餐饮行业协会常务副会长解锋、咸阳市饭店烹饪餐饮行业协会常务副会长兼秘书长刘伟、汉中餐饮与饭店协会副秘书长刘杰、蓝田厨师品牌联合会会长王涛、蓝田烹饪协会会长段均彦、大荔县餐饮协会会长吴兢等省、市、县商协会领导；承办单位陕西省餐饮业商会会长杨忠，党支部书记杨忠良，常务副会长兼秘书长杨爱婷，常务副会长刘选平，副会长王浩、徐长安、左汀，驻会副会长兼副秘书长孙东海、于晓阳，监事刘军利；比赛所在地西安新东方烹饪技工学校小区主任朱毅、创新中心主任李辉，以及大赛裁判组、监理组成员，参企业代表及选手、新闻媒体代表等 300余人参加了开幕式。
郑炜在致辞中说，此次厨艺技能大赛，旨在提高餐饮从业人员技能，发掘培养餐饮高技术人才，培养壮大烹饪技师队伍，提高行业技术水平。活动以“比赛促学，技能成才”为主题，以“客观、公平、公正”为原则，以“弘扬劳模精神、工匠精神，激励餐饮业职工队伍走技能成才、技能报国之路，培养更多餐饮工匠、高技能人才”为宗旨，为全市厨师队伍搭建一个良好的互相学习、相互交流的平台。
罗曼在致辞中说，随着餐饮行业的快速发展，对从业人员的专业技能和综合素质提出了更高要求，我们只有不断提升技能水平，才能适应行业发展的需要，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。希望通过本次技能大赛，为广大从业人员提供一个学习交流切磋技艺的宝贵机会，激励大家不断学习新知识，掌握新技能，创造新业绩。 杨忠在致辞中强调，厨师技能大赛不仅是广大厨师切磋技艺、展示美食的良好机会，更是传承匠心、守护厨德的广阔舞台。祝愿各位厨师拿出自己的看家本领，赛出水平，用成绩回报各级政府的关心、关怀、关爱，回报广大消费者的支持、信赖与厚爱。
朱毅在贺词中说，愿选手们在比赛中突破目我，收获成长，用美味征服评委与观众的味蕾，用行动诠烹饪艺术的无穷魅力。
杨爱婷介绍了大赛的整体情况，重点就大赛组织谨严有序、竞赛规则与国际接轨、选手报名规模空前、裁判遴选严格规范等方面进行说明。 随后，刘宏涛、贾玉峰共同为大赛裁判徐長安、左汀、李源、贾琳、王红标、闫冰、解峰、刘小民、刘柯利、刘杰、孙永更、陈杰、徐海军、王强、王萍、馬順莉、雷娟、刘军利、于保银颁发聘书。 大赛裁判长徐长安和参赛选手代表先后上台宣誓。
郑炜、贾玉峰、王朝军、赵宏凯、段刘华、杨忠共同开启大赛启动仪式。

参赛人数突破以往 竞赛规则与国际接轨
本次大赛自11月初启动报名以来，6天时间共有366人报名参赛，报名人数创新高，足见大赛的影响力。11月17日、18日，先后进行了职工组理论知识考试、学生组预赛，最终266人进入决赛。 本次比赛，很多企业组团参赛，陕西宾馆、永兴坊、陕西汉水莲花集团、金花大酒店、西安常宁宫会议培训中心、西安饮食股份有限公司、西安小六饮食（集团）、西安亿阳快餐、春发芽、西安师苑后勤服务有限责任公司、陕西面辣子饮食文化集团等大型酒店、社会餐饮和团餐企业组团参赛，在比赛中展现出良好的精神风貌。 为体现比赛的公平、公正，组委会在指定大赛各项规则时，借鉴国际餐饮竞赛裁判体系，按照“世界中餐烹饪大赛”模式进行设计，严谨而细腻。 同时，大赛裁判组成员由19人组成，严格按照相应要求进行遴选，成员来自省内各地市，均为高级技师、国家级裁判。裁判成员完全符合大赛要求，从而保障裁判工作的高水准和公平、公正。
参赛选手沉着应战 厨德厨艺齐飞翔 按照比赛规则，参加中式烹调比赛的选手需制作两道菜，一道是规定菜品鱼香肉丝，另一道是自选菜；参加中式面点比赛的选手则需要制作两道面点，一道是规定面点提褶包子，另一道是自选面点；参加冷盘雕刻的选手则需制作指定菜品“蜈蚣黄瓜”和一个自选雕刻作品。
对于选手来说，规定菜品重点考核的是基本功，自选菜品则是展现自身厨艺特色及特长的地方。 上午9时许，冷盘雕刻比赛正在进行，考场内异常安静，选手们均集中精力于手中的刀和刀下的原料之上，一件件艺术品便如破土而出的禾苗，一点一点长高、抽叶、伸展……最终完美的展现在面前，你看，有表达山雄水秀的“凤舞秦川”“锦绣山河”“秦岭山水”等作品，有模拟动物雄姿的“金鸡独立”“孔雀开屏”“龙啸九天”等作品，看了令人赞不绝口。
在中式烹调赛场，气氛则热烈起来，在炒锅与炉灶的撞击声中，一道道热气腾腾的佳肴就出炉了，松鼠鱼、菊花鱼、象形玉米鱼等蕴涵深厚刀工的鱼类作品是选手的最爱，不过却各有各的造型特色，绝不雷同；此外，以虾类为原料的作品也不在少数，麒麟大虾、珊瑚虾、雪月桃花虾、脆皮蜂巢罗氏虾、水果沙拉金丝虾、金汤催米麒麟虾……光听名字，是不是每个都想尝上一尝。 在中式面点考场，又是另一番场景。大赛指定做品是提褶包子，选手们各显神通，一个“提褶”，百样造型。再看自选作品，金线油塔、泡泡油膏、蜂巢天鹅酥、荷花酥、香玉饼、龙须酥、天鹅酥、黄金锅贴、奶油软面麻花、翠拥白玉巢、蜜汁酱香锅贴、鸡仔酥、香酥葱花饼、红糖油糕、福袋蒸饺……几乎没有重样的，完美体现了古都西安的“碳水”含量！

厨艺表演叹为观止 经典名宴精彩纷呈
龙须拉面不仅是一种美食制作技艺，更是一门艺术。 在开幕式上，西安新东方烹饪技工学校马晓峰老师带领学生展现了一场精彩绝伦的龙须拉面表演。一团揉好的面团，经过表演者的揉搓、溜面、上下晃荡、左右打花之后，拉面就正式开始了：先把面条折起成为一扣、两扣、三扣……如此反复，每一次对折，面条的根数便会翻倍。表演者的动作娴熟而流畅，让人目不暇接。随着不断地拉伸，面条变得越来越细，宛如发丝一般。这便是龙须拉面的神奇之处，远看宛如瀑布，近看细如发丝。台上的表演者还在继续，他要挑战更高的扣数，展现更加精湛的技艺。终于，面条达到了惊人的数量，根数众多却根根分明，令人叹为观止。 为丰富大赛内容，组委会组织了西安市极具代表性的经典宴席展，陕西晏上餐饮管理有限公司展出的“晏上·宴-陕菜新国宴”，在大气中透着千年陕菜融合发展的新成就；陕西汉水莲花实业集团展出的“安康八大件盛宴”，以陕南美食文化传承为内核，化繁为简，极具张力；西安永兴坊文化餐饮管理有限公司带来的“魏征家宴”，历史底蕴深厚；西安灞柳驿酒店有限公司展出的“丝路情怀宴”充满国际范；西安诗林酒店管理有限公司展出的“欢庆盛世宴”以卡通糕点为主打产品，彰显活力；陕西国力仁和卫东餐饮食品有限公司展出的“迎宾盛宴”宴，主打西安这座举世闻名的古都喜迎八方来客的情怀；西安新东方烹饪技工学校有限公司展出的“翻糖艺术面包展”作品造型逼真，美不胜收。

颁奖仪式气氛热烈 职称晋级推荐名单产生
决赛至11月23日下午16时许全部结束。经过工作人员的紧张统计并经组委会复核，比赛结果正式出炉，当天18时闭幕式暨颁奖仪式如期举行。 虽然夜幕低垂，但大家兴致不减。当精心制作的大赛视频集锦开始播放时，现场所有人的目光都聚焦在大屏上，大家跟着视频镜头，认真回顾大赛的全过程，现场氛围立刻拉满。
接着，杨爱婷对活动进行了总结，对选手的努力给与高度评价，对全体裁判的付出给与感谢。 徐长安代表裁判组对大赛进行点评，对选手的成绩进行肯定，对存在的问题进行了分析，并给出指导建议。 随着王浩宣读比赛获奖名单，颁奖正式开始。
职工组奖项如下：
中式烹调铂金奖：刘磊峰 郗瑞超 胡洪保 严挥 齐添 梁庆红 李雄 刘亚龙 孙海 刘垒 宁鹏国 张越剑 范瑞峰 刘三琳 樊勇 杨勇 胡浩 杜培源 宋明仁 衡建洪 高康 屈勇军 曹双剑 杨海涛 王荣华 王岗 贠涛 吕飞 芦静 江雄 潘柯琦 赵瑜博 韩腊冬 南煜龙 赵建峰 田立 李宝奇 吕超 易孝静 李想 刘满屯 柳雄伟 刘立林 刘俊杉 江军 刘金荣 张利军 骆梦楠 李辉 宋正锋 中式烹调金奖：张瑜 叶海朋 崔星星 梁小龙 郭群峰 何向波 王涛 李刚利 柴琴元 王保军 李康宁 张铁 房怀军 李渤 李云 南昌昌 杨金刚 桂明俊 冯小飞 靳步云 王昕 张辉 冯琳明 刘保平 张立 李天斌 陈彦均 李亚威 马宏信 高星 钱文 杨文勃 孙余粮 麻宁周 方渊 云超 刘同心 赵彦红 杨鹏 郭增辉 李璐 余聪 张正龚 宋磊 许建军 王赛 段红涛 王军 秦双强 韩元波 窦鹏飞 朱文涛 李佳豪 张勇 张东（4518） 王有良 陈曦 涂邦富 王勇 常晓龙 代建月 孔龙 惠维刚 谭泽军 张冬宝 张垒垒 张康 王向阳 孙佩 许卫卫 周磊 唐超 中式烹调雕刻铂金奖：袁少博 刘宏斌 贾佳 项宜军 王波 陈宏伟 任勋勋 石宏亮 茹颖毅 苏尖措 中式烹调雕刻金奖：张欣茹 宋洒 白兆乐 杨臣 林亚鹏 杨晨 孟文博 黄垒 崔良玉 代宁 赵刚 牛彦琪 兰卫卫 涂建军 史巍巍 中式面点铂金奖：韩晔 崔龙华 赵强强 陈立 曹养安 宁志英 张东（0619）霍波涛 兀小宝 王成敏 张晓芳 刘霄 刘震 赵昱博 熊永军 中式面点金奖：侯江波 邵召平 杜武科 楚小蓉 李俊才 刘龙伟 刘西娥 王琼 刘旭 杨光照 苟随立 高恺 赵文文 曾琼华 王小娟 余乾 王志召 郭琦 学生组奖项如下： 中式烹调金奖：李毅 郭少立 宁懿轩 李奥祥 何国煜 孟禄博 中式烹调银奖：李俊杰 刘梦媛 边雨轩 王佳琦 王喜森 吴佳铖 张景超 李绩鹏 中式烹调名厨新秀：刘磊 范泽磊 房晨亮 韩宁宁 张志博 韩轶成 陈楠 韦柯豪 王龙刚 徐子昊 贾少华 王嘉豪 陈亚楠 曾翔 马子豪 王睿杰 林祎杰 翟明昊 刘涛 余东泽 邵明烁 黄嘉乐 蔡文豪 武少波 刘勇 陈伟鑫 刘奥杰 中式烹调雕刻金奖：路嘉恒 陈建豪 陈松林 徐永杰 米宏鑫 张晓峰 中式烹调雕刻银奖：袁炜杰 徐向宇 张伊豪 任志贤 张怡 张作文 陈述实 中式面点金奖：梁志鹏 柴华 李柳奥睿 谢松言 雒佳俊 张燕荣 中式面点银奖：张添宇 夏莎 王英男 孙翔 胡可依 吴涛 雷雨轩 李泽宇 文铠

中式面点名厨新秀：杨士迪 张倞僮 张鹏飞 曹富杰
职工组团体奖如下： 团体铂金奖：西安新东方烹饪技工学校有限公司、西安饮食股份有限公司西安饭庄、陕西惠森后勤管理服务股份有限公司、陕西国力仁和卫东餐饮食品有限公司、西安亿阳快餐服务有限责任公司、西安鸿立昊餐饮服务有限公司 团体金奖：陕西金顺源餐饮服务管理有限公司、西安诗林酒店管理有限公司、陕西面辣子酒店管理有限公司、陕西汉水莲花实业集团有限公司、西安师苑后勤服务有限责任公司、西安品优实业有限公司、西安艺境长安餐饮管理有限公司、西安小六饮食（集团）股份有限公司、西安楼观铂旅生态酒店管理有限公司楼观分公司、西旅股份解放饭店、西安宏桥餐饮管理有限公司、杨凌中盛餐饮管理有限公司 团体赛优秀组织奖：西安西旅金花大酒店有限公司

学生组团体奖如下：
学生组团体铂金奖：西安新东方烹饪技工学校有限公司、陕西旅游烹饪职业学院 学生组团体金奖：西安市未央区职业教育中心、陕西桃李旅游烹饪技术学校 此外，获得本次大赛职工组各单项前六名的选手和职工组各单项竞赛成绩满足理论成绩+实操成绩双合格者，将作为本次大赛推荐名单报西安市人力资源和社会保障局，经核准后，将分别晋升为职业技能等级二级（技师）和晋升职业资格三级（高级工），名单如下： 职工组各单项前六名： 职工组各单项竞赛成绩满足理论成绩+实操成绩双合格名单： 经过半个多月筹备，两天预赛和一天决赛的2024西安市名厨精英技能大赛圆满落下帷幕！ 鸣谢： 感谢陕西省商务厅、陕西省市场监督管理局、陕西省工商联对本次大赛的大力支持；感谢西安市商务局、西安市人力资源和社会保障局的的信任
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