炒猪耳朵，猪耳朵最好吃的部位就是这个带软骨的位置了，吃起来嘎嘣脆。猪耳朵下锅，放入葱姜焯水，焯好洗干净。接着猪耳朵放锅里，干红辣椒和冰糖，花椒，桂皮，香叶，八角，3勺老抽，3勺生抽，煮45分钟，煮好后晾凉切片。锅中倒油，油热下入蒜末，姜和小米椒炒香，倒入猪耳朵，放2勺生抽，半勺蚝油，

炒猪耳朵，猪耳朵最好吃的部位就是这个带软骨的位置了，吃起来嘎嘣脆。猪耳朵下锅，放入葱姜焯水，焯好洗干净。接着猪耳朵放锅里，干红辣椒和冰糖，花椒，桂皮，香叶，八角，3勺老抽，3勺生抽，煮45分钟，煮好后晾凉切片。锅中倒油，油热下入蒜末，姜和小米椒炒香，倒入猪耳朵，放2勺生抽，半勺蚝油，小半勺老抽翻炒均匀，再来一勺辣椒面炒香，少许鸡精，最后放入蒜苗翻炒，炒熟装盘。