#微博尝鲜计划##一口吃出好彩头##舌尖上的美食# 老人小孩都爱吃的千层油卷，能当薄饼卷菜吃

这个千层油卷原本是山东的特产面食，因其外观精巧，口感暄软而流行于各地。今儿跟大家分享这个油卷的详细做法，真是既好吃又有乐趣。

---【千层油卷】---

【材料】 杂粮面粉或中筋面粉300克，干酵母3克，室温清水180克
【夹馅】 植物油20克，面粉5克

【制作】
1. 面粉、干酵母、清水搅拌成絮状，揉成光滑细致的面团；
2. 分成2个面团，暂时不用的面团密封保存防表面风干；
3. 案板上撒面粉，将面团擀成长长的薄片，越薄越好，案板放不下可折叠面皮；
4. 面皮上均匀抹油，撒少许面粉，用一根筷子从起端卷起；
5. 尾部压在下面，抽出筷子，一条千层油卷的生坯就做好了；
6. 两条生坯码放在凉水蒸锅里；发酵至1.5倍大小；
7. 大火，水开后蒸25分钟，焖3分钟；
8. 可切块食用；可展开当薄饼，裹菜裹肉。

【苹果私房话】
1. 这个油卷属于半发面，不需要完全发酵，面卷揉好后饧一饧，松弛一下就可以操作了；
2. 面粉品种不限，纯小麦粉或者杂粮粉均可，我用的杂粮粉。