Omega-6脂肪酸中的亚油酸会转化为花生四烯酸，引起体内炎症，导致衰老。Omega-6脂肪酸主要存在于植物油中。

Omega-3脂肪酸主要存在于鱼油、芝麻油、亚麻油、调和油中。而EPA和DHA等Omega-3脂肪酸不仅会使血液中偏高的甘油三酯减少，还会与花生四烯酸发生拮抗作用，起到抗炎、消炎的作用。 ​