“美食跨区域套利”
近些年，一有空我就喜欢走出成都，去追寻自个儿喜欢的美食。为何要走出成都？我对成都美食的概括是很理智且客观的，顶级高端餐饮，成都川内独树一帜。其他中低端餐饮和下面的区县比，用四川话来说就是“西撇”。为何如此？一个是成都有2千多万常驻人口，生意相对好做。另一个原因是成都租金、人工也是川内之最，同样的卖价确实做不出好东西是事实。最核心的是美食离开原产地，脱离现有的供应链很难焕发又一春。不信？问问宜宾人，成都燃面怎么样？问问乐山人，成都跷脚牛肉怎么样？问问绵阳人，成都米粉怎么样？答案大概率又是两个字：“西撇”。这就是出发的核心原因。
趁着预制菜浪潮还没席卷完四川，我想给味觉找点好的回忆点，于是乐此不疲去探索。当然在四川成都以外的区县，花同样的钱，是有可能享受双倍体验的。因为成都又叫“成惯吸”，省内基本所有好的资源及就业都在成都。导致下面区县经济都比较一般，当然这样做也是被迫而为之（利大于弊）。所以，你在成都挣钱，下面花是能体验购买力强的舒爽体验感的。
但这些年我走过的地方越多，越发现不少人不知道何为“便宜”，何为“贵”？举两个例子：图1-图5吃的是内江·威远·连界镇的幸福羊肉汤，别被110元/斤的表面价格吓退。成都“海霸王”羊肉汤60元/斤，但我从不吃。为何？进口冻生羊肉十几一斤，卖60利润比威远这家高多了，味道还差一大截。资格威远土山羊，生肉45往上一斤，烹饪后生肉会缩水3.5-4成，加上其他附加成本110是很合理的。有两个验证手段：1 对比法。在人均收入不到成都1/2的乡镇上，110元/斤的羊肉汤依然高朋满座。生意好的很，收入越低对价格越敏感，为何还来吃？百姓不傻，自己买土羊子回去弄成本不低，味道还不如这个，不如来吃现成的。2.实践出真知，那天我们和幺姑一家人来吃，7大1小。两盆羊肉汤（2斤）、一份酸辣羊血、一份火爆羊肝、一份蒸羊肉、羊汤免费续，还有一杯泡酒共计消费330元。人均40多吃安逸了。吃的还是本地土羊子。因为小地方做街坊邻居生意，一不骗称，二用料厚道。对于没有外来人口的地方，得罪了本地客，那基本等同于歇业。成都则不然，有大量外来人口和游客，杀生客都能活几年。80一斤的马鸡肉同理。
趁年轻，多去经历吧。多给味觉找点标定物。实践出真知，用阅历丰盈并点缀自己的人生吧。晚上宜宾吃点好货。