“学食品工程的告诉你，保质期的意思是最佳食用期，过期了只要没坏都能吃。”

这是一个粉丝妹子发给我的，问我为什么说不要食用过期的粉和膏了，我是食品工程专业的吗。

这是学术和实践的区别，我每每刷到指责各个行业的专业在校生用理论说事就觉得无奈。
我不是这个专业的，但我接触生产很多年，有道德底线在。
做生产的为人负责，小心驶得万年船，
过了保质期不是不能吃，是风险系数会增加。
说着容易，消费者如果在你手里，思考问题的角度就不一样。
我说的都是大实话。

我当年做蛋黄酥最火的时候，工厂会扔保质期将至没有销售的货，有人知道就来淘捡，这些我都不在意，为了方便还让工人给装好袋子，抓紧吃完；
后来竟然有开烘焙店的来捡，那我不干了，改成了车间破坏性压碎后再扔；
开烘焙店的说给钱也可以，一大包100块怎么样，
不怎么样！过期确实可以食用，但菌超标风险就是增加，怕风险只能忍痛放弃，不是可以廉价处理以及抱有侥幸。

同理自己在家吃剩菜没问题，餐馆卖剩菜就是问题，
学食品专业的不能从菌的角度说道德道义上的选择。