今天中午去姨妈家，买了一条乌鱼去做酸菜鱼汤，问题其实我也没有做过，临时请教了一下我哥，煮出来吃着还可以，连鱼带汤都吃精光。

发一下我的做法，我有根据自己的喜好增减佐料，大家随意。

酸菜乌鱼汤做法：
1，买鱼直接让卖鱼的切鱼片，鱼头鱼排单独放，拿回家洗干净，加葱姜料酒盐腌制十来分钟再次洗干净，鱼片再放一点盐和薄芡盐抓匀备用，鱼排鱼头另外放着备用。

2，酸菜切段，锅里放油（菜籽油和猪油混合），放花椒和姜丝爆香，放鱼头鱼排炒制两面微黄铲出，将就炒鱼的油炒酸菜，放大葱断和一点干辣椒（吃得辣的这里可以放泡椒和小米辣），酸菜炒香以后加水，水开放炒好的鱼头鱼排，加点胡椒粉，中火炖煮六分七八钟左右，加嫩姜丝和一点青椒丝，然后转大火往汤里面加鱼片，鱼片加进去不要立即用铲子搅，等它断生以后再搅动（以免糊汤），断生以后再撒一把葱花（大葱断也行）。

喜欢辣的可以多放点辣椒，酸菜比较咸的汤里就不要加盐了或者酸菜还要泡泡水，我们自己家里做的酸菜比较淡，汤里我还加了盐的。

整体来说比较鲜，嫩姜丝也可以不要，但我感觉这个比较去腥所以我加了。