【#火锅底料千万别随便买#！13款火锅底料实测，2款细菌过万，还能放心吃吗？】#爱吃火锅的朋友要破防了# 火锅爱好者注意！你平时吃的火锅底料，可能正是菌落总数过万的那一款！也可能是添加了辣椒精的那款！那如今火锅底料的卫生情况能让人放心吗？

经过我们大量查询，发现目前还没有专门针对火锅底料的国家标准。但是，有一份重庆地方标准以及《食用动物油脂》国标，可以拿来参考，其中对于酸价和过氧化值给出了指标限量。

按照这两份参考值，我们送去实验室的13款产品都没有超出限量，大家对这几个品牌的油脂新鲜度可以放心。但对于需要入口的火锅底料来讲，微生物指标也是需要重点关注的，毕竟大家日常在街边摊瞎吃，吃坏肚子，大多时候都是细菌在作祟。所以我们还是把13款样品，再送实验室，测试菌落总数和大肠菌群。

令人高兴的是，大肠菌群这项，所有样品的检测值都<10CFU/g，也就意味着未检出，全部通过合格。不过，菌落总数这项，样品之间的差距还是挺大的。其中大红袍和秋霞两款的菌落总数达到了万级，虽然目前我们还是没有找到对应的标准，来帮助我们直接断定这些菌落数据是怎样的水平，但至少能证明，商家的加工、包装工艺和储藏条件之间存在差异，选择指标更好的商品，也是给自己多了份保障。

这里我也要提醒爱吃火锅的各位，不论锅底还是食材，大家一定煮沸开锅再开始吃。