【鳙鱼头和鲢鱼头区分：看下颌有无刀】

白鲢鱼的腹棱从肛门一直贯穿到下颌，鳙鱼的腹棱止于腹鳍。所以鲢鱼头的下颌有棱，其形凸起如刀。鳙鱼头的下颌无棱，平坦有浅沟。

广州荔塱市场，鳙鱼头和鲢鱼头在一起卖，但都标注为大鱼头，以价格区分，鳙鱼头13元/斤，白鲢鱼头7元/斤。两者食味和价格都不同，遇到奸商用鲢鱼头冒充鳙鱼头时候，就可以用这个方法鉴别，很简便的。#市场博物[超话]##广州美食[超话]#