慢老师的健康探索 抗炎佳品：姜黄

我们应该有这个认知了，体内炎症不同于我们常见的皮肤、牙齿、喉咙发炎，后者吃些消炎药就可以了。体内炎症是会发展成癌的。但是前边说过，恶性肿瘤从最初的癌细胞开始需要很多年的时间才能长成，这就给我们提供了一个预防恶性肿瘤的时间保护，如果我们能够长期地摄取抗炎食品，患癌的风险会大大降低。

过去的健康探索篇介绍过很多抗炎食品，唯独这个抗炎效果绝佳的食品-姜黄吃的少。原因是不知该怎么吃。

姜黄（turmeric) 虽然长得像姜，但和我们知道的生姜、洋姜、沙姜、黄姜等是不一样的, 它的颜色呈深黄，没有姜的味道，而是微甜的木质味，常见的是姜黄粉。姜黄粉是做印度咖喱的必备料，传统是上色用，但姜黄素的抗炎效果已被科学证实。

怎么吃？首先我常自己制作咖喱酱，所有的食材都是健康的，做好的咖喱酱可以和鱼、肉、蔬菜一起吃。做咖喱酱很简单： 1. 将洋葱、生姜、蒜全部切成小碎块；2. 锅里放油，油热放一小把孜然籽，炒出香味后将备好的洋葱生姜和蒜一并放入锅内翻炒，洋葱炒软为止； 3. 加入香菜籽或粉、孜然粉、姜黄、辣椒粉、胡椒粉、盐、糖，（我自己会加入我先前介绍的意大利和中东香料）；3. 然后加入切碎的番茄或者一瓶番茄酱；4.如果愿意可以加入一些希腊酸奶或者椰子汁，小火熬炖二十分钟，要不停地搅拌。

其次，还可以将姜黄粉加入牛奶、燕麦粥、炒米饭、杂粮粥之类的食品中，不大会改变味道，但是食品颜色会变黄，也是让很多人增添食欲的颜色。

如果网友还有其他摄取姜黄的妙招，不妨评论提一下。