今天午饭我下厨，福建啤酒鸭做法技术总结：

1，起锅烧油，油是山姆买的牛油果油，这个没什么讲究，家里有啥油就用啥，蒜头用了一整颗，我的意见是越多越香。

2，放入剁好的鸭肉爆炒一分钟，然后加入桂皮，八角，花椒，肉豆蔻，干辣椒，月桂叶等六种香料，2分钟后再倒入蒸鱼鼓油，这个也没有什么讲究，有什么酱油就放什么。

3，干炒3分钟，等鸭肉的水分差不多炒干以后，加入蓝妹啤酒500毫升一瓶，这个也没什么讲究，我家刚好有几瓶剩下的蓝妹。

4，放盐，一定要早点放盐，刘欣喜欢快做好再放盐，她说那样健康，但是我感觉那样不入味。

5，啤酒大火炖10分钟，差不多烧干以后试下鸭肉熟了没，如果没熟，就再倒入一瓶蓝妹，以此类推。

6，等10分钟后啤酒烧干，就差不多可以起锅了，我这个是老家带来的土鸭，所以煮比较久，城里买的估计一瓶啤酒就够了。

自我点评：鸭肉紧实弹牙，卖相垂涎欲滴，口感十分丰富，总体非常成功。

刘欣点评：老李，你真是个做菜天才！[good]

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