顺德干蒸排骨是一道具有特色的粤菜。以下是一种常见的顺德干蒸排骨做法：

食材准备： 排骨 500 克、蒜适量、姜适量、豆豉适量、生抽 2 勺、料酒 1 勺、白糖 1 小勺、盐适量、淀粉适量、食用油适量。

步骤：

1. 排骨洗净，切成小块，用清水浸泡 20 分钟左右，去除血水。

2. 蒜和姜切末，豆豉切碎。

3. 泡好的排骨沥干水分，放入碗中，加入姜末、蒜末、豆豉、生抽、料酒、白糖、盐、淀粉和适量食用油，搅拌均匀，腌制 30 分钟以上。

4. 将腌制好的排骨放入蒸锅中，大火蒸 20 - 25 分钟，直到排骨熟透。@微博美食 #舌尖上的中国第四季##我的美食日记# http://t.cn/RyhplWw http://t.cn/A6mcKhhb