🌶️辣椒哪个部位最辣？🌶️

可能挺多人以为辣椒籽最辣，包括一开始也有研究者认为辣椒素（辣椒里让你感觉辣的东西）是在种子里合成的。但后来用更精密的研究手段发现，辣椒素是在“胎座”合成的，然后通过子房隔膜运到果肉表皮去，逐渐积累。

研究发现辣椒的胎座隔膜的细胞里有大量长得像“水泡”的东西，似乎就是分泌辣椒素的结构，而甜椒（不含辣椒素）就没有“水泡” （图1）

那么「胎座」具体是哪呢？梗连着的白块以及白色筋膜，看图2。

在绝大多数的情况下，一个辣椒果实是胎座里辣椒素含量最高，果肉次之，而籽里实际上最低。

所以说，如果你吃不了太辣但是还想过过瘾，处理辣椒的时候就优先把图中虚线部分扣掉洗净。#全民营养提升计划#