蘑菇味道鲜美、营养丰富，是减脂、防癌的好食材。但是鲜为人知的是，蘑菇对预防抑郁症也起着作用。2021年11月宾夕法尼亚州立大学（The Pennsylvania State University）的研究小组发表在《情感障碍杂志（Journal of Affective Disorders）》上的一项研究结果显示：经常吃蘑菇的人，患抑郁症的风险会降低。

研究调查了24699人，对他们吃蘑菇的情况和抑郁情况进行了记录。研究发现，吃蘑菇的人与不吃蘑菇的人相比，抑郁症的发病率减半；但对于前者而言，再提高蘑菇摄入量似乎并没有明显的额外益处。研究者指出，蘑菇中含有麦角硫因（ergothioneine），这是一种能保护机体抵御细胞和组织损伤的抗氧化剂。有研究表明，抗氧化剂或能预防多种心理疾病，比如精神分裂症、双向情感障碍和抑郁症等。#周一素食日#