姐妹们久等了的蒸馒头教程来了：

之前不是第一次做馒头成功了吗，我自己后面试了试又成功了！！！！但我蒸的是老面馒头，如果第一次做，就跳过老面那一步，到时候留一块老面以后备用，下面是步骤：

1️⃣准备老面：
老面是之前做馒头时留下的一小块发酵好的面团，需要盖盖子或者保鲜膜保存在冰箱中冷藏，使用前一晚拿出来加水没过发面团。

2️⃣和面：
发面前，如果你买的是老款酵母粉就把老面团加温水、放入酵母粉、小苏打把老面化开再加入新面粉里。

如果第一次做就是新面粉还有酵母（用水化开）混合（比例是1000g的面粉➕6g的酵母）加入500g的温水，这里加水不要一次性加完，要一点点的加，边加边揉搓，水不要太多否则会有点软塌塌的，慢慢的揉成光滑的面团。

（这里推荐买图片里这个酵母，不需要用水融化，我直接放干面粉里，加入化开老面团的水，很快就能发好！）

3️⃣发酵：
将和好的面团放在温暖的地方进行发酵（需要盖盖子或者保鲜膜），直到面团体积膨胀到原来的两倍左右，出现蜂窝状即可，记得拿一小块出来当老面下次用。
tips：发酵时间会受到温度和湿度的影响。

4️⃣揉面：
这一步很重要，发酵好的面团需要再次揉压，排出里面的空气，使面团更加紧实！（这个时候就可以先把蒸锅里的水烧上了）揉的时候可以加点干面粉，免得黏手。

然后将揉好的面团分成若干小份，等待烧水的期间其实还是会再发酵一下，所以揉每份的时候还是需要先排气！！！再揉成圆形，即成馒头生坯。

5️⃣蒸馒头：
水开后，依次把馒头生坯放在蒸笼里，盖上盖子，根据馒头大小，蒸制时间一般为15～20分钟。馒头蒸熟后，关火。

这个时候需要立马把锅盖揭开倒掉锅盖上的水蒸气再盖回去，等待5分钟后再揭开锅盖，这样可以避免馒头因温差过大而塌陷！

然后筋道好吃的馒头就做好啦！！！！拿出来放凉后放冰箱即可！（面粉也很重要，买北方的面粉）

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