#食疗本草#（第769期）

【酸角糕】

食材：
新鲜酸角、琼脂粉、白砂糖。
做法：
1.酸角去壳去筋后，洗净晾干；冷开水中浸泡一夜。
2.取出酸角置锅中，大火煮开，期间不断搅拌；煮开后转小火，煮至肉核分离；用漏勺将肉核分离，滤出果汁中的杂质。
3.将滤过的果汁倒回锅中，大火煮沸后转小火，加入琼脂粉水（琼脂粉用热水化开）、白砂糖，小火慢熬并不断搅拌，熬煮至黏稠。
4.将熬煮好的酸角汁倒入模具中，凉透成型，切小块，即成。
功效：
生津止渴，开胃健脾。
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（素材来源：中国中医药网 文编：黄姝颖 责编：王欣宁）