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一则科普，什么是“双相水洗+mosto干瑰夏果皮浸渍处理”

巴拿马的阿布庄园是近几年瑰夏庄园中的后起之秀，多次在BOP中获得名次，其瑰夏豆多会采用一些新颖的生豆处理法，让豆子带有别样的风味。近期上架的一支阿布庄园，便采用双相水洗+mosto干瑰夏果皮浸渍处理，也称作双相浸渍发酵水洗（Double Phase Anaerobic Washed）。

这种处理法在第一阶段会先将把果实放入发酵筒进行24小时带氧发酵，然后去除果皮和果肉并加入Geisha Cascara 果皮乾进入另一个发酵筒进行第二阶段72小时的厌氧发酵，最后用农庄山水来洗干净后晾晒15日。

整体入口为柔和的柑橘类酸甜，尾段带有成熟核果的轻微酵感，口感平衡，触感圆润。

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