家传食谱｜外公一百年前吃的印尼炖鸡｜Jrake｜

hey，你们家里肯定也都有一两道传承下来的经典菜谱吧？今天我才意识到，四舍五入，我也算是有点印尼血统了。想和大家分享的这道菜，其实是我家的一道印尼风味菜谱。

这道菜的历史可以追溯到100多年前，我的曾祖父当时在印尼的Ternate Island经商。那边盛产各种香料，曾祖父就用当地丰富的香料和食材，慢慢把它们融入了我们的家庭料理里。就这样，这道印尼风味的家常菜成了我们家百年传下来的味道。
而今天，我就来给大家做这道菜，带着我对家族的传承和对食物的热爱一起分享。

制作步骤：
1. 腌制鸡肉 ：
- 将鸡肉切块，加入盐和糖搅拌均匀，腌制30分钟。
2. 炒香料 ：
- 在煎锅中加入茴香籽、黑胡椒粒、丁香、肉桂、八角、豆蔻、香叶、香菜籽和韭菜籽，开小火慢慢翻炒出香味。将炒香的香料与红葱头、大蒜、姜黄粉、辣椒粉一起放入调理机，轻轻打碎。传统方法是用石钵研磨。
3. 煎鸡肉 ：
- 将鸡肉块放入锅中，煎至两面金黄。为了确保鸡肉上色均匀，锅底需提前预热。鸡肉煎至上色后，加入炒香的香料混合物，继续翻炒1-2分钟。
4. 炖煮食材 ：
- 将鸡肉和香料转移到汤锅中，加入足够的水，刚好没过食材。先用大火煮10分钟，待锅盖边冒蒸汽后，转小火慢炖45分钟到1小时，直到鸡肉软嫩入味。
5. 加入蔬菜 ：
- 打开锅盖，加入土豆、胡萝卜、洋葱和其他蔬菜，继续小火炖煮10-15分钟，煮至蔬菜熟透。
6. 加入椰浆和调味 ：
- 最后，加入椰浆，搅拌均匀，调整盐分，继续炖煮5分钟，让椰浆融入汤汁。
7. 出锅 ：
- 汤完成后，搭配米饭或面条都很美味。享受这道融合了丰富香料与椰浆的浓郁汤品，感受温暖的家庭气息。

小贴士：
- 这道菜是我家传下来的味道，使用大量香料让汤味浓郁，特别适合寒冷的冬天。
- 如果找不到某些香料，可以简化，重要的香菜籽和韭菜籽能让汤多一份独特的风味。

这道菜，不管是配米饭还是面条，都是很搭。尤其是这些香料，吃上一口就让我想起了北海道的汤咖喱，满满的温暖感。尤其在寒冷的冬天，来上一碗，瞬间觉得整个身体都被治愈了。
每一口都带着家传的味道，仿佛能把时间拉回100多年前，那些你从未经历过的记忆，一口汤就能把它们带回来。
最后，这碗汤我献给来上海看我的妈妈和大姨。就像这道菜承载了家族的回忆一样，每一顿饭、每一个瞬间，都值得我们珍惜。
那就祝你们用餐愉快！ http://t.cn/A6m6CosR