【#你吃豆花饭最爱加什么佐料#？#四川这碗豆花饭给我千金都不换#】清早，泸州纳溪区安富街道的一家豆花馆内，已经忙得热火朝天，卤肉、配菜、蒸米饭、点豆花，这些都是制作豆花饭必不可少的工序。点豆花的过程并不复杂，但十分考验技巧，将泡了一夜的豆子打磨成浆，加入适量水煮至沸腾，这个过程要确保受热均匀但不糊锅底，再将豆渣滤出留下豆浆，接下来就到了最关键的环节——点卤。将豆花压紧实，静置一会儿后豆花便成形了，成形后的豆花被刀划成小方块。豆花饭的灵魂是蘸水，由青辣椒、油辣椒、干辣椒面三种辣椒酱秘制而成，再配上葱花、蒜蓉等多味佐料供食客选择，每位老顾客都有自己熟悉的“配方”。 http://t.cn/A6mXXZOF