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昨天发了蛇肉火锅，很多朋友说害怕，不敢吃。那今天发的这个争议就更大了：香肉煲。两广有俗语“狗肉滚一滚，神仙站不稳！”香肉是狗肉的雅称，也是两广人民传统的秋冬进补佳品。
《本草纲目》记载，狗肉“安五脏、补绝伤，轻身益气；宜肾，补胃气，壮阳道，展腰膝，益气力。” “犬类甚多，其用有三∶田犬长喙善猎，吠犬短喙善守，食犬体肥供馔”。在古代，狗和猪都是农业民族的主要肉食来源，而且食用的肉犬和守家护院的家犬、协助狩猎的猎犬是不同品种，一般不会混用。随着草原民族入主中原，在北方羊肉取代了狗肉的地位，南方保留吃狗肉的习惯。到了现在，饲养业和物流发达，两广也能吃到新鲜的羊肉，现在秋冬进补也主要吃羊肉，而且原来香肉煲的做法也移植到羊腩煲上了。
以前在广州惠福西路有“阳光香肉美食家”，临近“陶街”电子二手市场（那个市场有很多新奇的电子产品，是发烧友的淘货天堂），我有时去逛逛，也在这家店吃过。烧制好的香肉按斤点，切好和姜葱酱料爆香，放到砂锅和萝卜一起炖，跟小炭炉一起上桌。再要一瓶啤酒，一人一炉，独酌细啖，如果身处寒冬雪夜，“壁间灯影碧，炉内火光红。人坐三更雪，天飘一夜风。”就更惬意了。
香肉虽然美味，但与城市化潮流毕竟相悖，狗在现代人生活里提供的情绪价值越来越重要，加上其他美食的替代，现在在广州市区基本上已经吃不到香肉煲了。从1963年开始营业的“阳光香肉美食家”也在2015年关门大吉了，成了食客们的追忆。

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