#大雪# 来啦🔔黎式厨房来揭秘我的独特美食宝藏-传承百年的非遗豆干。
各个地方的菜市场都是宝，大家都知道我对各地方独有的非遗文化都很感兴趣，这次我在南京的菜市场也发现了非遗技艺，还和师傅请教了制作豆干里面的门道。
从大豆的选择开始，中间泡发、磨浆、煮浆、点卤、压制等需要22道工序、24小时低温浸腌、铁锅45分钟的蒸煮、95分钟中温杀菌…我们吃到的美味其实都是手艺人经过了150多年的精进技艺和改良，慢慢精心打磨出来的，他们真的都很棒～新的发现分享给你们。
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发布于 北京