当当生日前两天，又做过一次凉面（因为当当喜欢吃），除了素卤子外，还炸了几块大排做配菜。因为味道和口感都不错，写个做法，感兴趣的友友可以试试
✏️食材：大排（猪外脊肉）5、6片（约2斤），红薯淀粉适量（最好是粗粒的）。
调味料：五香粉、生姜粉、大蒜粉、洋葱粉各5克，生抽50毫升、蚝油50毫升、米酒30毫升。
做法：1、大排肉切断筋膜，用刀背将肉拍散（两面都拍几下）。2、把所有的调味料都放入盆中搅匀，然后放入大排翻拌均匀，腌制30分钟左右。3、适量的红薯淀粉倒入盘中，把腌制好的大排分片放入盘里，两面都均匀地沾裹上淀粉。4、锅内放入食用油，中火烧热后，分别放入大排炸至定型（8分熟左右）取出。5、待第一遍全部炸完后，转中大火，再分别放入大排，炸至大排外皮酥脆，内里熟透即可。
温馨提示：因生抽和蚝油都很咸，所以腌制大排时无需再放盐。我做时因为考虑到当当吃，所以放的是减盐生抽[笑哈哈]