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🌺在桂菜中，广西博白县的美食也是独树一帜，说到博白美食，大家首先想到的就是他的白切荤菜：
白切鸡，白切猪手，白切鸡鸭鹅杂……博白白切对食材的新鲜度要求很高，因为烹饪的时候通通都是白灼，对火候的掌控非常精准才行，火候不够，食材没有熟，过火了就不脆了，讲究的就是保持食材本身的鲜美和脆嫩口感。
🌺博白菜还有一绝就是酸甜扣肉，我亲眼看过博白扣肉的制作过程，工序特别多，上好的黑土猪五花肉又是煮又是炸，猪皮要经过特殊处理才能炸得起泡，10多种调味料依次加入拌匀，还得腌制一段时间才能摆碗上锅蒸，当蒸笼打开那一瞬间，妈呀，香迷糊了。
🌺今天还有一道我从未尝过的菜 “客家扣湿包”瘦肉，马蹄，香菇等等各种食材剁碎，用猪网油包裹蒸制而成，瘦肉嫩滑，能咬到马蹄脆脆的口感，更有山黄皮特殊的香味令人惊艳。
🌺风味牛杂大大盘很实惠，博白冷粉看起来就是凉拌粉，开动前服务员现场演示浇上调料，很有仪式感，秘制的调料也是独one无two好味道。
雷公根猪肺汤特别接地气的感觉，那个汤我在乡下也品尝过，味甘鲜美，在比较容易上火的季节，据说这个汤有润肺降火的功效。
🌺餐厅干净宽敞，看到墙上他们在各种专业的美食赛事上得了好多金奖呀。嗯嗯，喜欢桂菜博白菜的，这一家值得来试试。#每日一餐分享# http://t.cn/A6mCh2c3