这些“调味料”，是被低估的养生食材！

饮食，于生活而言，既是满足口腹之欲的必需，也是滋养生命机体的关键。
而调味料，作为饮食中不可或缺的一部分，绝非仅仅局限于赋予食物丰富口感与诱人香气的表面功能。实则在中医“药食同源”的理论体系里占据着独特且关键的地位。
它们是大自然恩赐的宝藏，每一味皆蕴含着特定的性味归经与药用价值。

生姜

辛温御邪的“散寒先锋”

生姜，性温，味辛,归肺、脾、胃经。

《名医别录》言其“主伤寒头痛鼻塞，咳逆上气”。

生姜具有解表散寒、温中止呕、化痰止咳等功效。

在寒冷的冬日，喝上一碗生姜红糖水，能驱散体内的寒气，有效预防和缓解感冒。对于脾胃虚寒之人，日常饮食中适量添加生姜，可促进消化液分泌,增强脾胃功能，改善食欲不振、胃脘冷痛等。

现代研究发现，生姜含有姜辣素等成分，具有抗氧化、抗炎、抗菌等作用。需注意，生姜性温，内热较重者不宜过多食用。

花椒

性温驱寒的“脘腹暖阳”

花椒，性温，味辛，归脾、胃、肾经。

《本草纲目》记载：“花椒坚齿、乌发、明目，久服，好颜色耐老、增年、健神。”

花椒有温中止痛、杀虫止痒的功效。

在烹饪中加入花椒，能去除肉类的腥味，增添独特的香味。其可缓解脾胃虚寒所致的脘腹冷痛、呕吐泄泻等。

现代研究发现，花椒中的挥发油、生物碱等物质具有抗菌消炎、镇痛的作用，对牙痛、腹痛等有一定的缓解效果。然而，花椒性热，阴虚火旺者应慎用，过量食用可能导致上火。

肉桂

热补温肾的“温肾火炬”

肉桂，性大热，味辛、甘，归肾、脾、心、肝经。

《药性论》称其“主治九种心痛，杀三虫，主破血通利月闭，治软脚，痹、不仁，胞衣不下，除咳逆，结气、拥痹，止腹内冷气，痛不可忍，主下痢,鼻息肉。杀草木毒”。

肉桂能补火助阳、引火归元、散寒止痛、温通经脉。

在冬季煲汤或炖煮肉类时加入少量肉桂，可温暖身体，增强肾阳，改善畏寒肢冷、腰膝酸软等阳虚表现。

现代研究表明，肉桂含有的桂皮醛等成分具有扩张血管、促进血液循环、降低血糖等作用。但肉桂大热，孕妇及实热证者忌用。

小茴香

温里散寒的“暖腹精灵”

小茴香，性温，味辛，归肝、肾、脾、胃经。

《唐本草》记载：“小茴香,主诸瘘、霍乱及蛇伤。”

小茴香能散寒止痛、理气和胃。

在烹饪中，常用于制作馅料或炖肉，如苘香饺子等，可增添独特风味。其温里散寒之力对寒疝腹痛、睾丸偏坠胀痛、痛经等有良好的缓解作用，还可改善胃寒呕吐、食欲不振等脾胃虚寒表现。

现代研究发现小茴香含挥发油等成分，具有促进胃肠蠕动，抗溃疡、抗菌等作用。但因其性温热，阴虚火旺者应忌用，且小茴香有一定的升血压作用，高血压人群不宜大量食用。

陈皮

陈香理气的“健脾妙手”

陈皮，性温，味苦、辛，归脾、肺经。

《本草纲目》记载：“其治百病，总是取其理气燥湿之功。同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。”

陈皮具有理气健脾、燥湿化痰之效。

在烹饪中加入陈皮，可使菜着独具风味，如陈皮鸭，陈皮排骨等。对于脾胃气滞所致的脘腹胀满食欲不振、恶心呕吐等，陈皮能行气化滞，助脾胃运化。

现代研究陈皮含有的成分主要包括挥发油、黄酮类化合物、生物碱、多糖和人体所需的微量元素等。但要注意陈皮性温，内有实热、阴虚燥咳者应慎用。

国涛医药：国涛医药专业食膳