【囤什么都不要囤烹调油】#营养素养up# #国民营养素养大会#

几十年来，随着经济发展，中国人粮食越吃越少，蔬菜没增多少，奶类豆类仍在低位，鱼肉类增长之后趋于稳定，只有烹调油用量一路高歌猛进，与肥胖和慢性疾病的相关度最高。

膳食指南建议每个健康成年人的烹调油摄入量控制在25~30克。

这个量看似很多，其实非常容易超量。因为其中包括了：

——制作荤素菜肴放的油；

——烧饼、油条、油泼面、炝拌菜、酸辣粉等各种小吃放的油；

——烤馒头片、煎饺子、炒饭时放的油；

——做三明治、汉堡包时抹上去的黄油或人造黄油；

——制作面包、蛋糕、饼干、蛋挞、曲奇等各种焙烤食品时放的奶油或起酥油；

——制作甜奶茶、甜咖啡饮料时放的奶精和奶油；

——薯条、薯片、锅巴、馓子等零食制作时放的油；

——炒肥肉片时炼出来的油，以及肥肉馅、五花肉里的肥肉。

（牛奶、鸡蛋、瘦肉、坚果、大豆等天然含有的脂肪是不算添加油的。）

而据中国居民营养与慢性病报告（2020）的数据，我国成年居民现在荤素烹调油每天平均摄入量是42.7克，远远高于25克。

买的油多了，送的油多了，必然就会日常多吃。否则放在家里慢慢就会发生脂肪氧化，过氧化值超标，然后酸价超标，乃至产生老油味，哈喇味。吃这样的油，就会引入自由基，伤害自己和家人的健康了。

1克油就是9千卡热量。每天多吃10克油，一年就相当于多吃7斤多肥肉。

所以，囤炒菜油，无论是多么“安全”的油，也不可能有利于减肥、有利于防病。

少吃煎炸，少做些油腻的菜，做菜做饭注意控油，才是对自己和家人健康负责。

如果家里人口不多，烹调油还是买小瓶的好，不要贪便宜买大桶油。你买得多，进口大豆油的量就需要增加。拉动了其他国家的经济发展，换取来自己身上的肥肉，不值得。