【澳门永翠宫】焕然一新，来尝尝新锐行政总厨朱光盼呈献的创意江南之味。朱师傅在加入永利前是香格里拉集团史上最年轻的中餐行政总厨。现在他将淮扬菜与粤菜做了灵巧的融合，呈现出的精致美馔摩登新颖又雍容。

永翠宫八宝烧鸭
八宝烧鸭可是下了工夫。将经典的苏菜八宝葫芦鸭融合进了粤菜的特色。朱师傅用烧鸭皮卷入八种馅料，包括鲟龙鱼筋、辽参、鲍鱼、火腿、糯米、香菇、瑶柱和莲子，以鱼子酱点缀增鲜，最后以烟熏方式增添整道菜的香气。八宝烧鸭一口软糯鲜香，搭配秘制的酸甜酱更添婉转。

椒麻小管
朱师傅特选口感细嫩鲜甜的小管，内卷黄栉瓜，搭配秘制的青椒酱，鲜麻开胃，嫩脆清爽。

老上海熏鱼
比目鱼煎至外酥内嫩，搭配醋和红酒制作成的酱汁，再用青柠碎点缀增添清新风味，老上海味儿。

熟醉富贵虾
用淮南经典的熟醉方式浸泡富貴虾，加入 20 年陳年花雕酒、普洱及菊花，使富貴虾帶有酒
香与茶韵，点缀魚子醬，鲜甜醇香。

蓑衣冬笋
朱师傅运用细腻的蓑衣刀法处理时令冬笋，约 38 至 40 刀的连刀切法真正见，大道至简，精巧两枚入品细致轻盈。

五指毛桃文武鸭炖花胶汤
特别选用清远的青头鸭，传承南京文武鸭的传统，将白鸭和烧鸭同炖，并加入广东地区经典汤料五指毛桃慢炖 6 小时，以及花胶滋养，入口满是鸭汤的清润与五指毛桃的椰香，滋补又妥帖。

酸汤文思蒸虾球
朱师傅以蛋白铺底放上虾球，蒸熟后淋上自家制的贵州酸汤及刀工精细的文思豆腐。酸汤中的
木姜子油带有如香茅般的独特香气，搭配虾球的鲜甜，脆弹爽滑又柔润。

马友鱼翻大江
马友鱼油脂非常丰富，朱师傅简单腌制后，使用三种不同的油和多种香料将鱼低温浸熟，油浸过程只需 5 分钟，最大程度的保持了鱼肉的鲜嫩与浓郁的油脂感。

指橙脆皮雪花牛
江南特色菜文火小牛肉为灵感，特选 A3 雪花牛肉低温慢煮，再以高温快速油炸至表皮酥脆，搭配以十几种蔬菜特制的独门酱汁，结合陈皮的清香和黑胡椒的椒香，再酸甜的指橙点缀，轻薄与如马卡龙的酥脆外皮里是柔嫩油润，馥郁香美。

鱼汤浸菜苗
雪白的秘制高汤是以鲗鱼汤为汤底，白菜烹煮过程中充分吸收鱼汤的鲜味，清香满口。

孜然羊肉萝卜焖饭
温补的新西兰去骨羊肋条切成筛子大小，有手抓饭的魂与味，却更精致，油润的饭粒与软糯羊肉来来充分满足感。

雪菊桃胶燕窝炖板栗配红伶海皇酥
咸点海皇酥的外皮灵巧轻盈如层层书页，内馅是鲜甜嫩滑的带子及多种菌菇，外酥内鲜本已无上美好，搭配的甜汤是用香浓醇厚雪菊及滋阴养胃的桃胶慢炖而成，中间还有正当季的甜糯板栗。太美好了！#冬季吃全鸡包香包暖的# http://t.cn/A6WcFD5o #我的年度美味清单##餐厅推荐# @新浪美食