#温暖的食光#葱爆牛肉

材料：

牛柳、大葱、蒜末、干辣椒、食盐、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉、白糖、蛋清、淀粉、植物油

做法：

1.将牛柳洗净，逆着纹路切成均匀薄片，放入盆中

2.加入食盐、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉、白糖，搅拌均匀，使肉片充分吸收调料

3.分多次加入适量清水，每次都要搅拌至水分被全部吸收，肉片吸收水分后会更加嫩滑饱满

4.打入一个蛋清，继续抓匀，放入淀粉，搅拌均匀，使淀粉锁住肉片中的水分

5.最后加入植物油，搅拌均匀，腌制10分钟

6.大葱切成滚刀块，干辣椒切段，蒜切末备用

7.热锅凉油，放入腌制好的牛肉片，快速滑炒至变色，盛出备用

8.锅中留底油，放入蒜末、干辣椒爆香

9.放入大葱块，翻炒至断生

10.加入生抽，翻炒均匀

11.放入牛肉片，大火爆炒10秒钟左右就完成啦