上一条说北欧传统“美食”的博文，大家都为“腌海雀”的缺席鸣不平。大妈也豁出去了，今天减肥！势必把腌海雀这个重口味的北极圈黑暗料理说明白！

腌海雀这道乌漆嘛黑伸手不见五指的黑暗料理，其实起源并不算是北欧，而是更北边的因纽特人，也就是一般所说的爱斯基摩人。由于气候过于恶劣，物产也贫瘠，因纽特人形成了和世界上大部分民族都不一样的生活方式。比如因纽特人很多部落都有“遇客婚”（蒙古族有的地方以前也有，现在当然没了），就是来个男客人投宿，这个客人有义务和这家所有女的睡一遍。这算是一种无可奈何的优生学吧，毕竟就那么几个人几个部落，来回来去通婚就完犊子了。再比如夫妻俩第一个孩子要交给祖父母抚养，算是一种劳动力的回馈？

不过这些都不如因纽特人另一个生活习惯更知名：

几乎不开火做饭

毕竟北极、冰屋、天寒地冻...非要开火做饭那就等饿死吧...

由于冬季过于寒冷，动物也少，无法捕猎，因纽特人想要活下去就得搞点储备的粮食，冬天慢慢吃。腌海雀就是这样一种腌制的储备粮。你是不是以为和韩国人腌泡菜一样放在缸子里发酵？

emm确实是腌制发酵，但是容器不是缸子，而是海豹...

为了做这道菜，因纽特人要先去打一只海豹，然后把内脏掏空，就剩下一张皮。接着他们把捕获的海雀塞进海豹肚子里，据说能塞个二三百只，反正储备粮么，多多益善。

重点是海雀是原样塞进去的，一点不做处理...

彻底塞满后，因纽特人就把海豹的肚子缝合起来，在缝隙处还会抹上一些油脂，算是做了个密封的口袋，彻底隔绝空气。然后把这个塞满海雀的海豹放在石头下面压住，等待时间的魔法...

这个时间一般是三五个月，到冬天的时候，人们打开海豹的肚子，取出其中已经半腐烂的海雀。此时的内脏已经基本完全成了液体，骨头也在发酵中酥脆。

然后呢？

吃啊！

怎么吃？直接咬！想怎么吃怎么吃！

大部分因纽特人会把海雀头咬掉，然后撕咬海雀的肉，据说肉会因为发酵变得细嫩，味道类似奶酪...也有人直接对准海雀的PP猛吸内脏“汁水”...甚至还有家庭会把腌海雀腹部的“汤汁”挤出来，用于别的菜肴“提味”~

据说腌海雀有强烈的刺鼻臭味...有哪位猛士吃过，请一定告诉大妈到底啥感觉...毕竟我这辈子是无福消受了~~

在因纽特文化里，如果当地人招待你吃腌海雀，那说明把你当成远道而来的贵客。毕竟这是人家过冬的口粮，冒着口粮被你吃完的风险也要招待你，这还不是贵客吗？

不过据说，腌海雀的关键材料，也就是海雀和海豹决不能替换，时间和温度也非常有讲究。因为有些大佬曾经用一些其他的鸟类或者容器替代腌海雀的材料，想要复刻这道因纽特人传统食物。

然后就肉毒杆菌中毒身亡了...

好家伙我想知道因纽特人是以多少条命的代价探索出来这道美食的制作步骤和要点的...