[哆啦A梦害怕]味精对身体危害大，还致癌？

味精的化学名叫谷氨酸钠，通过发酵甘蔗、玉米等植物性成分生产而来。

在长时间的高温烹饪时，有一小部分谷氨酸钠会转变成焦谷氨酸钠。

焦谷氨酸钠对人体是安全的，不仅毒性极低，更不会致癌，它只是会让味精失去鲜味，影响提鲜效果。#小卫辟谣问答#（科普中国）