🍰桂花酒酿慕斯蛋糕
海盐桂花冻米酒🥃

冬天宅家就想吃点温暖的小甜品，做一份海盐桂花米酒风味的下午茶甜品~美拉德色系，满满的暖冬气息

用桂花米酒做的蛋糕胚，米酒的香味烤进蛋糕里太绝了，奶油好吃不腻的秘诀就是加一小勺海盐。挖一勺蛋糕，轻盈柔软的戚风，甜咸奶香混合着米酒的糯香，舌尖回味着乌龙茶清香，还有糯唧唧的的小丸子，这一口太迷人了感可以让人心情变超好的神仙下午茶呀

◆ 食材
「饼干底」
饼干碎 30g，黄油 15g
「桂花酒酿芝士」
奶油奶酪 100g，糖 5g，牛奶 20g，吉利丁片
4g，桂花蜜 20g，酒酿20g，淡奶油 60g
「桂花漆」
熱水 40g，糖 5g，干桂花 1g，吉利丁片 2g
◆做法
「饼干底」
1饼干碾碎，倒入融化的黄油，搅拌均匀
2.倒入模具，压实，冷藏备用
「桂花酒酿芝士」
3.吉利丁片冷水泡软，放入温牛奶中，搅拌均匀
4.奶酪室温软化，加糖搅拌均匀，加入牛奶、酒
酿和桂花酱，搅拌均匀
5.淡奶油打发至酸奶状，倒入奶酪中，搅拌均匀，倒入模具，冷藏2小时
「桂花漆」
6.熱水中加入糖、千桂花和泡軟的吉利丁片，抗拌均匀
7倒入模具中，冷藏2小时
最后组装即可~

🍰做小甜酒时，想着大胆一些，用咱们的国货原浆酒做一杯橘子味特调🍑，哇哦~没想到这么好喝！抿一口香而不醉人，微醺的感觉好棒~

乌龙茶冻的做法：
1. 乌龙茶 300g
2. 桂花蜜10g
3. 白凉粉18g
4. 干桂花适量
①乌龙茶加入桂花蜜和千桂花煮沸
②趁热加入白凉粉搅拌均匀
③倒入方形模具，放入冰箱冷藏至凝固切小块备用