H in JPN – 熊本。

【Chez Le Pain】晚饭前去买点面包，他们家的产品主打一个超高筋，本地猪肉培根（还真香）辫子包啃得我咬肌都要抽筋了；

【Princess Tart】面包店附近另一家挞专门店，柜台里美不胜收，挞底都做得很香酥，基础是好的。店员介绍说招牌是柠檬挞，但是我嫌蛋白糖霜层太腻乎、而柠檬的酸和香都不足；倒是橙子焙茶提拉米苏挞好吃，焙茶和咖啡融为一体、以前者为主味，打发马斯卡彭的加入让它比慕斯更绵滑又比卡仕达更轻盈。

【马樱】市中心全是马肉专门店，随便选一家名气最大的去吃。虽然也没有很喜欢烧酒，但不知不觉进入了一种把它当功能饮料硬喝的状态。今天喝的是“大石”，雪莉桶3年、白兰地桶5年，可算是把这个臭塑料呛味给盖住了！座位费里面的小菜是带筋的马肉煮牛蒡等蔬菜，要不说的话真吃不出来，这真的就是牛肉，一样一样的。

菜单那真是一个万马奔腾，找到两个没马的小菜也挺不容易的，两个都是熊本地方风味：
一文字ぐるぐる，大概意思就是“人形草咕噜噜转圈圈”，把葱捆成这个形状，淋上拌了醋和味淋、酸酸甜甜的白味增酱，好吃、下酒、爽口、不臭，味道有点像野葱呢；
酿了黄芥末、裹了蛋糊油炸的莲藕，也是熊本特产，之前在北京的九州料理店里吃过，呛一跟头，这里的版本温和许多，也更冻冰冰，所以外皮有点僵；

马肉刺身点了4种部位的拼盘：上马刺，就是雪花了；赤身刺，就是瘦肉了；背鬃处的コウネ，是纯脂；前胸近肋处的フタエゴ，是赤身带着一条白色脂边，长得有点像上脑；它们尝起来都特别像鱼生，很惊人，很让人恍惚；
烤马肉，随机2种部位，看上去是肥瘦兼有的和纯瘦肉两种，提前淋过一点点烤肉汁，火很旺，烟气很重、甚至微微有点带焦苦，我能接受这种；

然后就是创意料理部分了：
我妈看上了马肉披萨，奶酪感觉放了两种，咸香浓郁，肉碎入味，绿葱喷香，薄挞底油酥酥的，还制备了特别香的大蒜辣油；
所以她一鼓作气又点了一份马肉意大利面，灵感来自于传统的熊本马肉料理“樱纳豆”（生马肉碎拌纳豆），加了紫苏、甜感很重的酱油拌汁，纳豆与蛋黄一起产生了一种“奶酪”的功效，这一盘甜甜滑滑的吃着很舒服。