正是苹果丰收的季节，家里买了很多苹果，于是我做了诺曼第苹果塔，红红火火的，圣诞节快到了，也很应景。
传统的诺曼第苹果塔是由塔皮、苹果和奶馅组成的。可以直接用新鲜苹果，也可以做成焦糖苹果，用焦糖的苦味来平衡甜味。
诺曼第苹果塔有着朴实而温暖的外观，给人像是奶奶般的亲和力，也被称为“祖母塔”（tarte grand mère）。
我为了增加挑战难度，选择尝试“水果哥”Cédric Grolet开创的用苹果片装饰苹果塔的方法，给诺曼第苹果塔加了一层装饰。
这是个让我颇有些后悔的决定，因为之前没有尝试过，我也不知道摆这个苹果片造型竟然如此麻烦，整个过程几乎耗尽了我所有的耐心。
苹果片氧化得非常快，而我为了追求完美，一直反复地摆放，稍有不满意就推翻重来，浪费了很多苹果片。
我一开始用的柠檬水浸泡苹果片，效果不太理想，摆放的速度赶不上氧化的速度。后来换了冰盐水，效果很好，可以坚持挺长时间。
我一开始追求苹果片削得极薄，还买了新的削皮器，后来发现苹果片太薄了也不行，还是需要一些厚度才能支撑起整体的造型，厚度1毫米就很合适。
“水果哥”的很多甜点造型都很精致，但也很费人力，这个苹果塔的造型应该是最具代表性的了。
我一开始以为不难，但是摆着摆着就发现没有那么简单了，怎么摆都不满意，最后的成品也还是不太满意，不过已经倾尽我所有的耐心和体力了。[笑cry]
现在觉得诺曼第苹果塔原来的朴实温暖的造型也挺好的。[偷笑]
🍎诺曼第苹果塔
塔皮（20cm塔圈）
低筋粉 125g
黄油 60g
杏仁粉 20g
糖粉 50g
盐 0.8g
鸡蛋 25g
焦糖苹果
苹果 3个
细砂糖 90g
黄油 20g
苹果酒 适量
内馅
鸡蛋 70g
细砂糖 36g
鲜奶油 25g
黄油 25g
杏仁粉 6g
苹果酒 6g
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