再说一嘴蒜的不同可食用部位，这个可能是全国不同区域叫的最乱七八糟的几种食物。

图一，扒开之后，有的叫蒜瓣，有的叫蒜头。
他是大蒜的地下变态鳞茎，每一个都是一个小鳞茎或者叫鳞芽，独头蒜例外。

它的作用，主要是抽出来叶子之后，源源不断的提供能量。
而这个叶子，就是图二，一般叫蒜苗。

也有些地方叫青蒜，还有些地方叫蒜苔，还有些地方叫大蒜，还有些地方叫葱。

我们多数人理解的那个葱，和蒜是很近的亲戚，都是石蒜科葱属的。

如果抽出叶子的时候不见光，叶子就会变黄，就成了图三：蒜黄。
蒜黄似乎没有韭黄出名，但其实我个人认为，蒜黄炒肉不比韭黄差。

多说一嘴，韭菜也是石蒜科葱属的，蒜和葱的兄弟。

一般来说，现在种蒜就是种下去一个蒜瓣，名为种子，其实是无性繁殖，不是真种子。
但大蒜本身还是可以有性繁殖的：

在地下鳞茎的蒜瓣中间，会抽出来一根花茎。
上头会有一颗含有不完全花序的总苞，这就是图四：
蒜薹。

注意，这个薹不能写作苔。
但有些地方，写蒜薹作蒜苔，有些地方叫蒜苗。

那么你们那儿，管蒜头、蒜苗、蒜薹，分别叫啥？