【哈哈 今天啊 咱们吃一个新晋米其林二星主厨王浩全的家乡小菜——鲟龙鱼筋水果萝卜。】

其实说是小菜 但是一用了鲟龙鱼筋 这个档次立刻就上去了。浩全是东北人 所以东北食材烂熟于胸。据他说 他家乡东北的赫哲族人 就喜欢以鲟龙鱼筋入馔。

这个鲟龙鱼筋 就是古代所谓进贡给皇家的龙筋,过去可是极为稀罕的食材。我第一次吃到这个东东 得是二十年前 记得是砂锅居的杨老哥约我试他家的新菜 里面用了龙筋 ，干货 ，发制后用在汤里，软糯 微弹 顺滑，像蹄筋但比蹄筋更加晶莹剔透 ，配上好汤 着实美味。当时可着北京城 能以鲟龙鱼筋入馔的餐厅 几乎屈指可数。

如今物流发达养殖技术进步 无论取卵还是取筋 网上短视频一大堆 所以现在的厨师幸福啊 食材自由度比当年高多了。这道鲟龙鱼筋水果萝卜 用的就是新鲜的鲟龙鱼筋 这在当年的北京 是不可想象的事情。

楼盖歪了 回来说这道菜 开始没注意 还以为是海蜇换了刀工。吃到嘴里 哈哈 萝卜清新回甜 脆脆的 鲟龙鱼筋 不是直接的脆口 而是Q弹的脆感 同时不失软嫩顺滑 哈哈 这天吃 太美了。#曾黎飞机上做了个中药美甲##微博尝鲜计划##温暖的食光##北京·俏东北(通州店)[地点]# http://t.cn/A6muMq7W