刚刚给儿子煎了块牛排🥩，先生说这是我煎得最好的一次[嘻嘻]，七分熟。

其实我煎牛排的水平也不稳定，要么老了，要么没熟中间看得到血水，我个人是偏向稍微老一点的肉，怕杀菌不够。

主要是这种薄片牛排（半英寸厚）比较容易掌握火候，差不多大火一边煎一分钟就ok。

牛排无须提前腌制处理，直接两边晒点海盐和黑胡椒粉，把铸铁锅烧热，抹油，开煎。

我主要靠手感来判断熟的程度，比如按上去硬度和自己大姆指下面那块肉差不多就可以关火。

最后要切一片黄油放在牛肉上。

煎好后静置几分钟，让热量延伸至肉中间，黄油刚好被余温融化。