#风味人间# 平湖糟蛋和普通鸭蛋的区别主要在三方面。

制作工艺上，普通鸭蛋是盐水腌制或直接烹饪，平湖糟蛋是用酒糟糟制。

口感上，普通鸭蛋水煮时蛋白软嫩、蛋黄紧实，咸蛋蛋白咸香、蛋黄多油，平湖糟蛋蛋白是乳白胶冻状、软糯有弹性，蛋黄半凝固，有酒香、鲜嫩。

营养价值方面，普通鸭蛋营养丰富，平湖糟蛋在发酵后部分营养成分变化，融入酒糟成分，更易吸收。

你们吃过糟蛋吗？