【#四川一火锅店长期使用口水油#，市监局：移交司法机关】四川南充市一家火锅店自2023年10月起，将顾客吃剩的“口水油”进行回收、加工处理，并掺入新油中制成火锅锅底再次供顾客食用，该行为已违反《刑法》。12月17日，南充顺庆区市场监管局通报了该起案件，目前该案已被移交公安机关处理。

该案中，被查处的“口水油”主要是指对剩余食物底料中的油脂进行回收和重复使用的油脂。“口水油”具有严重危害：一是可能造成甲肝病毒、乙肝病毒等传染性病菌的交叉感染；二是油水中的食物残余、唾液酶等物质容易发生水解和氧化导致油脂酸败、滋生细菌；三是油脂经过反复高温，有害的反式脂肪酸会增加，产生多种慢性致癌物质，危害人体健康。http://t.cn/A6meIOHY