聚餐后解腻必备！用剩菜搞定｜意大利蔬菜汤｜Jrake｜

hey, 年底的聚会是不是让你的冰箱里堆满了剩菜？别急！今天教你用家里随手能找到的食材，轻松搞定这道意大利蔬菜汤～💡
不管是胡萝卜、土豆还是西葫芦，都能统统扔进锅里，再来点鹰嘴豆和番茄提鲜，喝一口满满都是健康和幸福感～
重点是低脂又高纤，简直是年底必备！

制作步骤
一.准备蔬菜
1. 土豆：去皮切块，小土豆或大土豆均可。
2. 西葫芦（节瓜）：去头去尾后切片，再切成小丁。
3. 胡萝卜：削皮后切成与土豆、西葫芦相近大小的丁。
4. 洋葱：切成大块（比平时切末略大）。
5. 番茄：
• 用刀在底部划十字花刀，放入滚水中煮1分钟，取出剥皮，切块备用。
• 省事版：直接用意大利进口的番茄罐头替代。
6. 大蒜：带皮轻拍备用。

二.炒香番茄
1. 热锅加底油，加入大蒜炒香。
2. 倒入番茄块，用中火慢慢炒至变软糊状。
3. 如果喜欢更浓郁的风味，可加入2-3勺番茄膏，增添亮眼的酸度。

三.加入蔬菜并焖煮
1. 将准备好的土豆、西葫芦、胡萝卜和洋葱全部倒入锅中。
2. 放入一根新鲜香料（百里香/迷迭香），盖上锅盖，用中小火焖煮至蔬菜体积变小、变软。

四.煮成汤
1. 开盖后倒入足量的水和蔬菜高汤（或鸡高汤）。
• 若无高汤，可用浓汤宝稀释替代，或直接加水。
2. 加入煮熟的鹰嘴豆，继续焖煮25-35分钟至蔬菜软烂。

五.调整质地与装盘
1. 可取1/3汤体，用破壁机打成泥，再倒回锅中，使汤更浓稠。
2. 加入小菠菜略煮至嫩绿，调整盐和胡椒的咸度。
3. 装盘后淋上一点初榨橄榄油，搭配法棍或面包块，风味更佳。

小贴士
• 可灵活加入冰箱里剩余的蔬菜，比如花椰菜、芹菜等。
• 鹰嘴豆不仅增加蛋白质，还能为汤增添粘稠感，是关键食材哦！

这是一道简单、健康、低脂又美味的一道蔬菜汤。
那就祝你们用餐愉快啦！ http://t.cn/A6mFsA7J