北方人不过冬至，但是到了冬至，我妈会说: 要做点酒酿了。
做酒酿看起来不难。买糯米，提前一天泡好，然后摊平了放在屉布上蒸。蒸好了放在搪瓷大盆里，酒曲一定得是上海带回来的，兑水均匀和在晾温的糯米饭里，最后在糯米饭中间挖个洞，盖上盖等。
等的过程最让人心焦，我总是忍不住打开来看。如果不小心有一次酒酿做酸了或者有点苦，我妈就说是被我看坏了。
其实酒酿是不是做好了完全不用看，只要闻到有一股又香又甜又有酒糟特有的酒味就是成功了。要吃的时候拿一个干净的不锈钢大勺子从中间那个洞先舀酒，然后压周围的酒糟把酒挤出来，就像在泉水里面挖宝。
刚刚成熟的两三天是最香甜的，过了时间就酒味大于甜味，只能拿来煮醪糟蛋。当然，一般留不到这个阶段。
今天冬至，想起来，我已经二十多年没喝过好喝的糯米酒了。