分享下我做贵州红酸汤锅底的方法：

红酸汤可以煮一切！海鲜、牛肉、蔬菜或者主食的米线和面条都很搭，朋友来家里聚餐吃火锅或者自己一人食都很方便，做法也简单。

1.锅中放入猪油，油热大蒜爆香，加入番茄炒出沙。

2.加红酸汤料，人多吃火锅的话这一瓶放三分之一或者一半，自己吃我放四分之一。（具体可以自己口味控制用量）

3.炒制锅底过程中一定加白糖调味，这步很重要！放不放白糖口味差别很大，糖可以进一步激发汤底的酸和辣。（可以边尝边放）

4.锅底炒制好以后，可以加水也可以加排骨汤，煮沸之后再放入自己喜欢的食材就好。

蘸料的话也放一个简单的配方：蒜蓉、葱花、胡辣椒、木姜子油和汤底调配。

个人觉得木姜子油是灵魂，必须放！加个二三滴，不要贪多。