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迪拜巧克力!我不会是全网最后做的吧
该配方可以做两大块
巧克力部分
可可含量70%的黑巧240g
可可含量60%的牛奶巧克力300g
融化后需要将巧克力降温到30度再倒入模具冷藏凝固定型
开心果内馅儿部分
开心果酱200g
白巧45g
淡奶油100g
土耳其甜点丝140g
用食用油炸到焦黄酥脆,晾凉,混合到开心果内馅中
tips:巧克力酱的薄厚需要注意,太薄脱模时容易开裂;尤其是侧面,
建议在凝固一次后在四周围再挤一次巧克力凝固定型,可以加厚侧面的巧克力,厚度在1mm左右。
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发布于 山东
