#食谱#
今天分享我们四川特色菜之一鲜椒碎牛肉
我挺喜欢吃的 1，很多外地朋友来四川都会点这道菜，其实自己在家做也挺简单的，以下有几种鲜椒碎牛肉的常见做法分享出来，看看大家喜欢哪一种呢[心]
1️⃣做法一

准备牛里脊1块、青红椒适量、大蒜、生姜、生抽、料酒、淀粉、藤椒油、糖、盐、白胡椒粉等。具体做法如下：
[微风]腌制牛肉：牛肉切成小丁，加一圈料酒、2勺生抽、1勺白胡椒粉、2勺淀粉先抓匀，再加点藤椒油抓均，静置一会。
[微风]炒制：锅烧热，放油，倒入牛肉粒炒半熟左右，腾出地方加入蒜末炒香，再加入青红椒、葱沫，加适量糖、生抽、老抽、蚝油及一点郫县豆瓣酱，炒香出锅。

2️⃣做法二

准备牛肉300克、青辣椒、红辣椒、新鲜大蒜、姜、淀粉、小米椒、胡椒粉、盐、鸡精、蚝油、米酒、生抽、老抽等。具体步骤如下：

[微风]切食材：牛肉按纹路纵切面切好后剁碎，青红辣椒和大蒜斜切，姜切丝。
[微风]调汁腌制：盐、鸡精、耗油、米酒、胡椒粉调成汁待用，牛肉加淀粉、少许油抓匀。
[微风]炒制：起锅烧油，下牛肉快速翻炒变白盛出。锅中留油，下姜丝、米椒翻炒，再下大蒜炒出香味，接着下青红辣椒翻炒断生，倒入炒好的牛肉，加入调好的汁快速翻炒出锅。

3️⃣做法三

准备牛肉馅350克、线椒200克、线辣椒（二荆条）80克、大蒜1头、生姜20克、剁辣椒40克、郫县豆瓣酱70克、生抽3大勺、蚝油1大勺、醋1大勺、盐1小勺、糖1大勺、花椒粉1小勺、料酒1大勺、白胡椒粉0.5小勺、淀粉1大勺、植物油适量。以下是具体做法：
[微风]腌制牛肉馅：牛肉馅里加入料酒、盐、白胡椒粉、淀粉和油，抓拌均匀，腌制20分钟。
[微风]炒制：炒锅里多放油，烧热，放入蒜末和花椒粉炒出香味，然后放入牛肉末炒散。加入剁辣椒、郫县豆瓣酱、生抽、蚝油、醋、糖和盐，炒出香味，加入姜末、红绿辣椒碎，翻炒大概1分钟出锅。
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